她不吃糖让怪病痊癒!告别过敏、慢性病的蔬食料理

作者: 时间:2020-07-01 分类:R生活区 评论:82 条 浏览:978

我的故事
大约四年多前,我是甜食重度上瘾者,是真的严重上瘾,一直以来都是蚂蚁,小时候最爱彩糖三明治和巧克力综合酱蛋糕。巧克力综合酱实在太好吃,也真如其名黏糊糊。每次跟家中姊妹製作巧克力综合酱时,我们会突袭厨房柜子,搜刮所有甜食,然后把战利品丢进一个碗,通常有牛奶巧克力、棉花糖、软糖、焦糖、金黄糖浆和米粒穀片,然后在平底锅上融化这些材料,形成一堆黏糊美味的巧克力酱。我们三个拿着小汤匙,消灭掉整碗巧克力!我对甜食的喜爱就此开始。就读圣安德鲁大学的前几年,我和朋友的主食是班杰利饼乾冰淇淋、堆积如山的巧克力和很多自选搭配的汽水糖,我们对高糖分的便利食物上瘾,营养从不是饮食清单上的重点。
在如此短的时间内剧烈改变我的饮食,似乎很不可思议,我敢说你翻阅这本书时也很难相信,我竟曾如此乱吃。要是我告诉你以前我根本不爱吃蔬菜水果,你应该更难以置信吧,除了吃起来甜甜的香蕉和玉米,其他蔬果我都是敬而远之。
这一切发生得突如其来且毫无预警。二○一一年夏天, 大学毕业两年后,我被医生诊断出一种罕见疾病,病名是「姿势性直立心博过速症」,简称为POTS,这种病非常奇怪, 直到现在连我最亲近的亲朋好友都还是不太了解。它会破坏自主神经系统,而自主神经系统则掌管身体的所有自然活动,包括心跳、消化、循环和免疫系统。可以想像,这对我的生活造成破坏性的结果──我无法走路上街、一天要睡十六个小时、长期疼痛、眼前发黑、永无止尽的心悸、还有难以承受的肠胃问题、头痛不止⋯⋯诸如此类的症状,一点也不好玩,95%的时间都卧病在床,生活就此停摆。
经过一番搜寻后,我找到几个让我茅塞顿开的人物,特别是美国一个叫作克莉丝.卡尔的女人,她在一夕之间改变了我的人生。为了抗癌,克莉丝.卡尔改变饮食,后来写了一本相关书籍,我买了这本书,心想要是她可以恢复健康,我也绝对可以恢复原本的状态。
于是隔天便开始食用天然健康食品与蔬果,不再吃肉类、奶製品、糖、麸质,和任何加工与化学添加食品。你可以想像,对一个过去从不吃蔬菜水果,更别说藜麦、荞麦和奇亚籽的人来说,改变有多困难!我告诉家人今后我不吃麸质只吃素时,他们露出的表情我真的永生难忘,我从没看过这幺惊讶困惑的表情。我不知道他们相不相信我能撑过起码一天,不过我放手一搏的心意非常坚定,唯一的问题是,我根本不晓得从何吃起。
疗癒食物
我已经做好準备,开始健康饮食养生法,这时我顿然惊觉,我不但不知道从何吃起,更不会煮!我是说,水煮义大利麵、炒几颗蛋我还会,但顶多就是这样。儘管如此,我真的很想尝试崭新的生活方式,于是接下来三个月,我每天真的都吃一样的食物。早餐是香蕉蓝莓燕麦粥,一开始就加水果是为了让它们分解。午餐吃荞麦吐司,搭配酪梨泥和烤番茄。晚餐则是糙米义大利麵,淋上某种蔬菜製成的酱汁。这些是很好吃没错,但每天千篇一律,难免乏味。


可以想见,看到周遭的人大快朵颐美食,而我每天却只能重複吃一样的食物,让我又羡又妒。可是神奇的事发生了:我的健康开始好转!症状缓和,体力复甦,这感受真的超棒。虽然进度缓慢,但不可思议地振奋和鼓舞人心,激励我继续探索养生饮食,我的部落格「美味艾拉」于焉诞生。我心想,要是我持续写部落格,承诺自己每週尝试三种食谱,那我就能开始热爱全新的烹饪方式,结果真的如我所望。
我告诉别人我要开一个烹饪部落格时,有些人是觉得好笑,更大多数的人都会说:「可是妳不会煮啊!」这是真的没错,当时我对烹饪真的一窍不通。事实上,我第一次说要煮饭给男朋友吃时,他甚至在来我家前先吃过晚餐。所以我决定偷偷写部落格,打算写满二十篇后先公开给几个朋友看,一切就这幺展开。随着我的读者越来越多,我对全新烹饪方式的知识和信心也提升,十八个月后,部落格点阅率超过五百万!这种感觉太不真实,读者甚至开始主动联络我,告诉我食谱如何改变了他们的一生,我也决定在本书中分享我最喜欢的几则评语。
彷彿光这样还不够让人兴奋似的,更惊喜的事情发生了──我感觉自己痊癒了!我的健康饮食奏效,不到两年我已不用再碰余生都得继续吃的药。这真的有奇蹟的感觉,我的症状完全消失,自尊心又回来了,这全多亏蔬菜的健康效应,真的太棒了,我感到解脱,又重新喜欢上自己。
改变饮食的决定真的是我做过的事当中最棒的一件,我可以控制自己的病情,重拾原本的生活,效果真的很强大。这个过程是一场不得了的旅程,我学会了很多,这就是我想写这本书的用意。我要跟你们分享我的发现,分享将负面扭转成正面的方法。我知道「吃得健康」这听起来让人怯步,所以我会让健康美食变得简单。
无糖一样美味!艾拉的奇蹟甜点食谱

 她不吃糖让怪病痊癒!告别过敏、慢性病的蔬食料理

这款布朗尼一直以来都蝉联我的部落格人气王,点击率是人气第二名食谱的双倍以上,我见过这道布朗尼在Instagram 上分享的照片数量破千,理由很充分,因为这道布朗尼好吃到升天。我知道用蔬菜做甜点听起来很怪,但地瓜的味道更接近甜点,可以形成黏稠质地。
++ 10 至12 份布朗尼材料 ++
2 颗中至大颗的地瓜
14 颗椰枣,去核
⅔ 杯杏仁粉
½ 杯荞麦粉或糙米粉
4 大匙生可可粉
3 大匙枫糖浆
少许盐巴
++ 作法 ++

  1. 烤箱预热至180 度。
  2. 地瓜削皮,切成块,放进蒸笼蒸约二十分钟,蒸到变软。等到完全蒸软,质地变鬆,从蒸笼取出,跟去核椰枣一起丢进食物调理机,搅拌至质地顺滑绵密。
  3. 剩余材料丢进碗中,混入打好的地瓜和椰枣,均匀搅拌。
  4. 混匀的材料放进铺好纸的烤盘,烤约二十至三十分钟,确定叉子可以俐落刺穿布朗尼后,取出烤盘,冷却约十分钟,这一个步骤真的很重要,布朗尼需要时间凝固!

小撇步 如果你没有生可可粉,可以用传统可可粉,但用量记得加倍。


 她不吃糖让怪病痊癒!告别过敏、慢性病的蔬食料理

单原料的香蕉冰淇淋是我创作出最神奇的一份食谱。说真的,我第一次做出来时还开心到在厨房手舞足蹈,因为嚐起来真的跟冰淇淋一模一样,甚至更可口,因为质地更滑顺绵密。我知道不用冰淇淋机,光用冷冻香蕉就可以製作出冰淇淋实在让人难以置信,可是你就相信我吧,你会爱上它的!我爱经典版,但你也可以升级,加入冷冻莓果,多一点莓果气味,或是用枣子和杏仁酱製作焦糖版。
++ 4 人份材料 ++
经典版:8 根熟透的香蕉
莓果版:½ 杯冷冻蓝莓或综合冷冻莓果
焦糖版:12 颗椰枣,去核;5 大匙杏仁酱
++ 作法 ++

  1. 香蕉剥皮,切成薄片,在冷冻库冰至少六小时。
  2. 等到準备好製作冰淇淋时,从冷冻库取出香蕉,等五分钟左右回温。
  3. 香蕉片丢进食物调理机,搅拌约一或两分钟,打到材料变得细緻可口。要是你要製作升级版,这时再倒入冷冻莓果或枣子和杏仁酱。

小撇步 冷冻香蕉前,先让香蕉成熟到过熟的程度,这会让冰淇淋质地更绵密。这也是用掉快坏掉的香蕉的好方法,因为可以放在冷冻库好几週,等你嘴馋想吃冰淇淋时,它们都在冷冻库里等着你。

 
她不吃糖让怪病痊癒!告别过敏、慢性病的蔬食料理

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